*14/20 pour le Brut Blanc de Blancs 1er Cru Très beau blanc de Blancs sur les fruits confits, la brioche, les fleurs blanches ; puis sur la brioche et les épices douces. La bouche est tendue et généreuse à la fois, avec des bulles très, très fines. • Nez : fruité, boisé, epicé • Bouche : Blanc puissant, onctueux
Accords Mets-vin : Des entrées froides (autour des légumes, des terrines, des chèvres frais) Des mets aux saveurs iodées, crus ou cuits (coquillages, moules, palourdes, clams), fruits de mers ( bulots, crevettes, huitres), crustacés froids et chauds ( homard, langouste), poissons crus et marinés et/ou carpaccio Un poisson noble, à chair ferme, de mer ou d’eau douce (sole, bar, saint-pierre, cabillaud, saumon, omble chevalier, truite) Une viande blanche (volaille, veau, ris de veau) Desserts à base de fruits secs, noisettes, noix
*13/20 pour « l’ Amour de cuvée » Blanc de Noirs Une gorgée de petits fruits rouges, de grenadine et de badiane, complétés par la réglisse et la cerise. La bouche est pleine et généreuse, avec une certaine densité, très mûre voire confite. Succulent. • Nez : fruité, boisé • Bouche : Blanc puissant, onctueux Accords Mets-vin : Des entrées froides (des terrines de gibier, foie gras) Une viande rouge (Canard, bœuf, Gibier) Cuisine orientale et épicée (curry, cuisine thaï, indienne) Desserts à base de fruits rouges.
C’est un Vigneron passionné, qui réalise avec respect tous les travaux de vigne, qui vinifie lui-même ses vins et qui les commercialise. L’élaboration de ses vins est respectueuse de la nature et des terroirs, ses cuvées sont empreintes de sa personnalité et refléte son savoir-faire. La signature de la charte "Vigneron Indépendant" nous engage à élaborer des Champagnes de caractère dans le respect dans traditions et du savoir-faire familial transmis par les générations qui nous ont précédées.
La viticulture raisonnée a pour objectif de limiter les interventions en choisissant le bon moment, en limitant les molécules utilisées à celles les plus écologiques et en réduisant les doses.
