Sept./Oct. 2006, n° 121 : Champagne de Chigny : un villages, des vins Chigny-les-Roses
Morceaux choisis :
Champagne Duménil Brut Rosé : Le nez, marqué par la groseille, la fraise écrasée et une pointe chocolatée (...) En attaque, la fraîcheur domine avec élégance avant de s’ouvrir sur un milieu de bouche de belle amplitude, où des tannins délicats prennent place, sans nuire aux fruits. Le dosage, bien intégré, confirme la structure droite. Agréable dès l’apéritif, il pourra accompagner tout un repas y compris un dessert alliant chocolat et fruit des bois.
Duménil Brut Millésime 1999 : (...)magnifique cordon. Effluves de feuilles séchées, des fruits rouges, des amandes fraîches et de pâtisserie fine. La minéralité de la matière, bien présente, se mêle à une belle puissance et vinosité. (...) La complexité persistante favorise amplement sa présence à table. (...)
Oct./Nov. 2007, n° 127 : Montagne et Val de Reims
Extraits :
Champagne Duménil Cuvée Prestige Brut : Entre les bulles minuscules, se dégage un nez raffiné et complexe s’orientant sur les fruits blancs (poires, pommes) et jaunes (abricot, mangue). En bouche, la minéralité s’associe aux fruits (criton confit, fruits de la passion) pour apporter la fraîcheur. La vinosité n’est cependant pas oubliée (...). Le dosage est bien intégré, la bouche équilibrée, la finale longue. Si l’apéritif semble la ligne la plus directe pour déguster cette cuvée, les repas raffinés où les St-Jacques, le caviar ou le turbotin assureront un mariage 3 étoiles à ce vin de caractère.
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C’est un Vigneron passionné, qui réalise avec respect tous les travaux de vigne, qui vinifie lui-même ses vins et qui les commercialise. L’élaboration de ses vins est respectueuse de la nature et des terroirs, ses cuvées sont empreintes de sa personnalité et refléte son savoir-faire. La signature de la charte "Vigneron Indépendant" nous engage à élaborer des Champagnes de caractère dans le respect dans traditions et du savoir-faire familial transmis par les générations qui nous ont précédées.
La viticulture raisonnée a pour objectif de limiter les interventions en choisissant le bon moment, en limitant les molécules utilisées à celles les plus écologiques et en réduisant les doses.
