In Vino Veritas
September / Oktober 2006: Champagne de Chigny
Proeverij en commentaar over 3 van onze cuvées: de Brut Rosé, de Brut Millésimé 1999 en de Brut Premier Cru
Champagne Duménil Brut rosé In deze wijn is het zalmroze zeer intens en spatten tienduizenden belletjes aan de oppervlakte uiteen tot groot jolijt van de proever. Voor deze rosé assembleert men de witte en rode wijn vóór de tweede gisting op fles (uitsluitend toegelaten voor champagne). De geur met aroma’s van rode bes, geplette aardbei en iets chocoladeachtig, zet aan om het glas tot de rand te vullen. In de smaakaanzet domineert het frisse, samen met het elegante. De middensmaak is intenser en er komt wat tannine opzetten, alhoewel het zwarte fruit blijft doortimmeren. De goed verweven dosage benadrukt de structuur. Aangenaam als aperitief, maar kan gerust de gehele maaltijd begeleiden tot en met het dessert, waarin zelfs chocolade en fruit mogen verwerkt zijn. Gérard Devos
Duménil Brut Millésime 1999 Licht gele levendige kleur met prachtige groene tinten en een magnifiek cordon van belletjes. In de wijn wervelen de belletjes in de richting van het oppervlak waar ze speels uiteen spatten. In de geur kan men optimaal genieten van aroma’s van gedroogde bladeren , rode vruchten, verse amandelen en verfijnde patisserie. De goed benadrukte mineraliteit gaat goed op in een fraaie en krachtige vinositeit. Ook de dosage is perfect in de smaak versmolten en geeft aan het geheel een uitstekend evenwicht. Complexe finale die de wijn voorbestemt om mee aan tafel aan te schuiven. Ik geef het toe: een emincée van jacobsoestertjes of een zalm met een kaviaarsausje, of zelfs een snoekbaars met venkel… hmm, kan het nog beter? Wat er ook van zij, in duet met een gerecht of solo, deze cuvée laat zich steeds genieten.
Duménil Brut Premier cru Met zijn witte etiket toont de wijn van bij het openen een fraaie en levendige schuimvorming. Nadat die hevigheid zich wat gekalmeerd heeft, kan men de goudgele kleur van de wijn bewonderen. Een erg attractieve geur dankzij de tonen van brioche, golden en verse nootjes. De wijn nodigt uit om de proeverij verder te zetten. In de smaak is de dosage amper te bespeuren. De wijn loopt dus vrij soepel in de mond. De middensmaak is krachtig en toont de intensiteit van de smaakkracht. De reservewijnen komen hier hun zegje doen en alhoewel die de hevigheid afzwakken, blijft er toch nog veel smaak over. Als aperitief of mee aan tafel, aan u om voor te kiezen. Het genoegen is in beide gevallen verzekerd.
Oktober / November 2007: Montagne et Val de Reims
Commentaar over 2 van onze cuvées: de Brut Prestige en de Brut Rosé
Champagne Duménil Cuvée Prestige Brut 80% chardonnay, goudgele kleur met groene toets en onstuimige bubbels. Tussen de minuscule belletjes komt er een geraffineerde en complexe neus vrij die doet denken aan wit fruit (peer, appel) en geel fruit (mango, abrikoos). Qua smaak, een mengeling tussen mineraalheid en fruit (gekonfijte citroen, passievrucht), wat voor frisheid zorgt. Tegelijkertijd bezit deze champagne een vineus karakter met een goed geïntegreerde dosage, evenwichtig van smaak en met een lange finale. Het eenvoudigst is om deze champagne als aperitief te schenken, maar in combinatie met geraffineerde gerechten zoals sint-jakobsoester, kaviaar of tarbot, al dan niet met een romige saus, komt deze karaktervolle wijn ongetwijfeld nóg verrassender uit de hoek.