Après un repos hivernal, la nature s'éveille :
De chaque bourgeon, cotonneux au printemps, vont éclore d'abord de délicates feuilles, écailles duveteuses, d'où jaillissent les minuscules grappes.
Fin Juin, chaque petit grain de raisin fleurit, et la grappe se transforme alors en une arborescence arachnéenne.

Si les conditions climatiques sont favorables, les capuchons floraux tombent, les baies se gonflent, s'enrichissent lentement en sucre puis se parent d'une robe pourpre ou dorée selon les cépages.

Fin Septembre ou début Octobre, soit cent jours après la floraison,
les raisins atteignent leur maturité.
Fragiles et précieuses, les grappes coupées manuellement sont déposées
dans des paniers avant d'être conduites au pressoir. Proscrivant tout foulage
qui risquerait de teinter le moût, les raisins sont déversés dans le pressoir
à raison de 4000 kgs : 20,50 hectolitres de cuvée sont ainsi obtenus.

Au printemps suivant, la cuvée nouvelle additionnée de vin de réserve,
est mise en bouteille.

Dans les caves fraiches et sombres, les bouteilles sommeillent plusieurs années.
Le champagne acquiert ainsi la plénitude de son bouquet et sa finesse.

Le fruit du mariage de l'homme et de la nature.