Notre famille est installée à Chigny-les-Roses depuis 1874. C’est un domaine familial et indépendant dont les secrets d’élaboration et les précieuses parcelles de vignes ont été confiés à Frédérique (5eme génération).
« Ma grand-mère a eu l’audace de poursuivre seule* l’aventure familiale. Chaque jour, je lui rends hommage en perpétuant le savoir-familial. »
* Son frère Jean est décédé en 1940…
FRÉDÉRIQUE (1979-…)« Nos champagnes reflètent notre Terroir et la personnalité de leurs créateurs »
« Par respect pour mon père parti trop tôt, je cherche à pérenniser les vins authentiques et généreux qu’il aimait tant partager en apportant une touche de fraicheur et de féminité … »
S’est vue confier le Domaine à l’âge de 21 ans. Elle s’est donnée pour mission d’élaborer des vins de caractère et des Millésimes capables de traverser le Temps en travaillant avec une grande précision son Terroir.
Autodidacte, Frédérique a consciencieusement noté les précieux secrets de son père trop vite parti… Elle rejoint le domaine à l’âge de 21 ans, sa mère lui laissant les rênes rapidement. Elle travaille au côté de son père durant 5 ans. Malheureusement Michel décède subitement un mois avant la naissance de sa fille Victoire en 2005. Cinq ans c’est court mais Frédérique a pris beaucoup de notes tant sur la gestion des vignes que du vin. Hugues son mari vigneron également, reconnu pour son expertise de la vigne, reprend « à la volée » et en pleine saison la gestion du vignoble Duménil. Dès 2006, l’ancienne Maison familiale est devenue trop exigüe pour héberger les deux domaines, Frédérique et Hugues décident alors de construire une nouvelle cuverie et de transférer le pressoir de Chigny-les-Roses à Sacy. Hugues quitte la coopérative et s’initie à l’élaboration des cuvées aux coté de Frédérique. La complémentarité de leurs compétences est leur plus grande force. Tous deux ont beaucoup investi dans l’innovation en cave comme à la vigne : pressoir Coquart à plateau incliné, cuverie avec thermorégulation, matériel de travail du sol… Le transfert de ses installations de Chigny à Sacy fut un grand pas vers la qualité, vers l’écologie mais également vers le confort de travail pour l’équipe. Qualitativement, les nouvelles caves plus grandes, ont permis d’augmenter le temps de repos des bouteilles en cave et d’accroitre la collection de vieux Millésimes. L’Œnothèque est le fleuron de la Famille, renommée pour le potentiel de garde de ses champagnes d’exception. « Déguster les anciens Millésimes me replonge dans mon enfance, me permet d’écrire l’avenir en créant des Champagnes fidèles aux valeurs qui m’ont été transmises…» Cette philosophie qui respecte le temps s’exprime tant dans les vins que dans les vignes du Domaine. La quête d’équilibre entre authenticité et modernité guide chacun de nos projets. « Je me sens investie d’un devoir de transmission et de Mémoire du travail accompli par mes aïeux »
« En tant qu’artisan-vigneronne, mon rapport au temps est différent, j’ai une vision à très long terme pour nos vignes comme pour nos vins… Je me sens investie d’un devoir de transmission et de Mémoire du travail accompli par mes aïeux. C’est pourquoi, je m’attèle à enrichir l’œnothèque du Domaine. Ce sont ces Millésimes d’exception, véritables trésors familiaux qui me poussent à toujours plus de rigueur et de précision dans les assemblages que je crée. Déguster ces flacons hors d’âge me replonge dans mon enfance, influence ma vision du vignoble de demain et m’inspire dans la création de chacune des cuvées…»
« J’élabore des vins généreux, Trinquer, c’est du plaisir à partager… » disait-il.
Créateur de la réserve perpétuelle. Son défi : créer un champagne identitaire et de qualité constante malgré les aléas climatiques. Michel signe le style Duménil alliant fruité, fraicheur et gourmandise.
Travailleur infatigable, Michel a débuté à l’âge de 14 ans. 1996 est une année charnière pour le domaine. Si 1996 est grand Millésime après 15 ans de cave, l’acidité était trop élevée pour un non millésimé. Mon père a pris le risque de conserver la vendange 1996 en cuve pendant un an afin de suivre l’évolution de sa vivacité. Fort heureusement, la vendange 1997 est fruitée et gourmande. Il trouve pertinent d’assembler 1996 et 1997 pour assurer à l’avenir l’équilibre entre rondeur et fraicheur. Ainsi est née notre Réserve… « ce vin plaisir que mon père aimait tant partager ».
« Le Temps révèle la précision du travail à la vigne… » répétait-elle sans cesse.
Pour créer les Millésimes éternels dont elle rêvait, elle s’aventura à planter du chardonnay de Chigny-les Roses dès 1969…
C'est dans l'épicerie familiale qu'elle découvre de vieilles bouteilles de champagne (cf pièce historique de l'inventaire) qui lui insufflent sa vision particulière d'élaboratrice de champagnes. Amatrice de Millésimes, elle s'attèle à « dompter » le Meunier, cépage Roi de Chigny-les-Roses pour le faire vieillir. Mais elle se demande toujours comment accroître le potentiel de vieillissement de ses champagnes au-delà des standards ? Michel, son fils suggère alors de planter des chardonnays... Dès 1969, elle se lance dans cette expérimentation. Si aujourd'hui, nous bénéficions de vieilles vignes de chardonnays, c'est grâce à cet esprit pionnier et cette vision de précurseur.
« Accueillir dans mon café, c’est l’aboutissement de mon métier de vigneron, un partage quotidien… »
Ouvre un bistrot, il vend ses premières bouteilles à Chigny-les-Roses…
Émile aime la Terre et les Hommes. Son allure rustre cache une grande timidité et une belle générosité. Il aime la convivialité. Le café du village allie ses trois passions : la nature, le vin, les Hommes.
« Transformer le fruit de la Terre, c’est assurer ma Liberté… »
Entretient son verger et ses vignes comme son jardin. Créer son Champagne dès 1874 est une évidence…
A cette époque les vignerons dépendent non seulement de la nature mais aussi du bon vouloir des négociants. C’est pour nourrir sa famille qu’Elie a commencé à commercialiser ses premières bouteilles…
Aux côtés de Frédérique, ce sont six personnes qui travaillent au quotidien dans les vignes, en cave… pour créer ces champagnes authentiques. Quarante personnes rejoignent l’équipe pendant les vendanges.
« Tout comme l’assemblage sublime la singularité de chaque parcelle, c’est dans la complémentarité des compétences que l’on grandit … »
Hugues, vigneron de cœur, travaille au quotidien dans les vignes. Sa faculté d’observation et d’interprétation des signaux de Dame Nature couplée à son énergie, font partie de ses plus grandes forces.
Hélène, assistante commerciale, vous accueille avec sourire et bonne humeur. Le soin et le suivi apportés à chaque client tout comme sa réactivité à gérer les commandes, fait d’Hélène un pivot fiable et sérieux du quotidien.
Régis travaille avec sérieux et fiabilité chaque vigne, il connait par cœur toutes les parcelles du Domaine.
Pascal, principalement en charge du vignoble de Chigny-les-Roses, est un passionné. Sérieux et consciencieux, il a un œil expert, fruit de sa longue expérience viticole.
David, responsable du tracteur au sein du Domaine, sa disponibilité et son expérience sont indéniables.
Angélique assure avec soin l’entretien de nos locaux.
L’équipe palissage : une douzaine de courageux, majoritairement étudiants, renforcent l’équipe pour les travaux d’été.
Laurent, Patrick, Franck, Cédric, Christopher… nous rejoignent à chaque vendange. Au pressoir ou dans les vignes, ils travaillent avec sérieux, courage et bonne humeur.
Sensibles aux enjeux climatiques, nous devons observer les signaux de Dame Nature, travailler en conscience pour transmettre une Terre saine à nos filles Victoire et Juliette.
« Nos actes impacteront les générations à venir, il est important d’agir en vigneron responsable… »
Élaborer des champagnes capables de traverser le temps selon les règles de l’Art ancestral en prenant en considération le réchauffement climatique qui challenge notre métier. Respecter la Nature et les Hommes qui la soignent, telle est notre vision du métier d’artisan-vigneron de demain.
Créer des cuvées de caractère d’une fraicheur éternelle grâce à l’assemblage des Terroirs, des cépages et des années avec la liberté d’artisan-vigneron. Nous souhaitons qu’après un long repos en cave, chaque dégustation surprenne par son éternelle fraicheur et par sa longueur aromatique en finale.
Respect de la Nature, sublimer le Terroir et Partager passionnément. Nos champagnes reflètent le savoir-familial et l’esprit pionnier de ses créateurs.
« Laissez-vous surprendre par l’éternelle fraîcheur et la richesse aromatique de nos champagnes… »
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