Chaque cuvée raconte avec émotion l’histoire de son terroir et de son créateur. L’équilibre est la colonne vertébrale de nos cuvées alliant fruité, fraicheur, gourmandise et maturité.
« Être vigneronne est pour moi la plus belle expression de la créativité ».
Chigny-les-Roses est un Terroir convoité pour le fruité de ses Pinots noirs et du Meunier en particulier. Les Meuniers 1er Crus de la Montagne de Reims sont naturellement frais et fruités, ils évoluent vers une palette aromatique gourmande et élégante.
Si l’exposition face Nord de la Montagne et la craie du terroir assurent la fraicheur… C’est la technique de vinification extrêmement précise et sans oxydation qui garantit la pérennité de cette fraicheur au fil du temps.
Seules les cuvées (1ere presse) sont vinifiées. Notre pressoir Coquard PAI à capacité variable (4000 kilos à 8000 kilos) nous permet d’assurer notre engagement « aussitôt cueilli, aussitôt pressé ». Notre cuverie thermorégulée permet une conservation optimale des vins sans oxydation. La conservation de notre Réserve perpétuelle depuis 1996 est ainsi assurée.
« Aussitôt cueilli, aussitôt pressé. »
Véritable reflet de notre personnalité d’artisan vigneron en quête de vins authentiques, nos cuvées d’assemblage invitent à la convivialité et au partage.
Nos différentes parcelles, cépages et années assurent la complémentarité et la richesse aromatique. C’est ce travail d’assemblage qui donne le caractère à chacune de nos cuvées. Leur naissance est le fruit de notre travail d’artisan vigneron. L’ébourgeonnage strict contribue à une bonne concentration des arômes. Nos plus vieilles vignes datant de 1956, côtoient les jeunes parcelles, elles enrichissent de manière très complémentaire les saveurs de nos cuvées…
Le long temps de repos en cave révèle la richesse et la finesse des arômes.
Le temps est le témoin du soin apporté à la vigne et à chaque cuvée. Minimum 3 ans de repos en cave pour toutes les cuvées, nos Millésimes vieillissement sur lattes 7 à 20 ans… Les vins de Réserve sont conservés en cuves thermorégulées depuis 1996, les Millésimes sont conservés en bouteilles sur lies fines non dégorgées. Notre bibliothèque de Millésime et de vins de Réserve est le trésor transmis à chaque génération, c’est un bien rare et précieux, une source d’inspiration pour les générations à venir.
« Le temps sublime la finesse des vins… »
Notre style est un véritable jeu d’équilibre dans les assemblages : singularité des parcelles, des cépages, des vins de réserves, âge des vignes. Tout un Art…
Nos plus vieilles vignes datent de 1956. Elles côtoient les jeunes parcelles. Les différentes générations enrichissent de manière très complémentaire nos cuvées. De même, nos vins de réserve sont un précieux trésor transmis à chaque génération qui garantissent le style racé de nos cuvées années après années depuis 1996. Les chardonnays assurent l’éternelle fraicheur, les Meuniers, un fruité gourmand, les Pinots noirs, une structure identitaire.
« Assembler, c’est faire de la diversité une Force capable de traverser le Temps… »
Ce site a été optimisé pour une navigation verticale sur appareil mobile. Veuillez repasser en mode portrait.
