Nos 8 hectares de vignes sont situés exclusivement en Terroir classé 1er Cru. Chigny-les-Roses, Rilly-la Montagne et Ludes sont adossés à la Montagne de Reims, véritable barrière naturelle et régulateur thermique. Notre Terroir est unique par son sol et sous-sol, son exposition, ses sources naturelles…
Le terroir du champagne Duménil a d’abord été révélé par les moines. L’abbaye de Saint-Rémi à Reims était propriétaire de vignes à Chigny-Les-Roses, Rilly-la-Montagne et Ludes dès le Moyen-Âge. Des traces de la famille Duménil sont trouvées dans les archives communales depuis le X° siècle.
Notre vignoble se situe au cœur de la Montagne de Reims. Nos 8 hectares de vignes sont classés parmi les Premiers Crus de la Champagne. Situé à Chigny-les-Roses, Rilly-la Montagne et Ludes, nous disposons de 29 parcelles différentes garantes de richesse aromatique. L’exposition face Nord de la Montagne assure une fraicheur convoitée. La forêt joue un rôle :
Le village de Chigny les Roses est alimenté par des sources naturelles riches en minéraux rendant ce terroir si particulier. L’eau est d’une pureté exceptionnelle et coule sans discontinuer depuis 1820. Le vignoble est porté par cinq couches Craie, marne, sable, limon, argile fine. La craie affleurante selon les coteaux. L’eau est particulièrement riche en minéraux naturels.
Une magnifique roseraie entourait le chalet campagnard de Louise Pommery. En son honneur, le Président de la République Emile Loubet rebaptisa le village du nom de "Chigny-les-Roses ». A l’époque, des rosiers étaient plantés au pied des vignes comme « détecteurs » précoce des maladies de la vigne. La légende raconte que Chigny s’appelait "Chaigny". Ce nom vient de "chêne", arbre majestueux que l’on retrouve dans la forêt qui surplombe le village. C’est un bois noble qui sert à la fabrication des tonneaux.
« Par le passé, l’exposition Nord était une difficulté. Aujourd’hui, c’est une composante de l’éternelle fraicheur de nos vins et de la pureté de l’expression du Terroir… »
Cinq couches se superposent : Craie, marne, sable, limon, argile fine. Le sol est particulièrement drainant. Le sous-sol est irrigué par des sources naturelles extrêmement riches en chlorure de calcium NaCl et Minéraux.
Entretenir la vie du sol grâce à des griffages ou de légers labours afin de favoriser un enracinement profond. Ainsi les racines puisent les minéraux des sources.
« Préserver ce sol vivant et drainant en privilégiant le travail manuel, telle est notre devise. »
La Montagne de Reims crée un microclimat unique. La forêt joue un rôle de régulateur thermique été comme hiver, c’est une barrière naturelle face aux orages.
La maturité est lente sur la face Nord de la Montagne, la patience est le gage d’élégance de nos cuvées.
Un mois avant la vendange, la maturité de chaque parcelle est contrôlée deux fois par semaine. C’est la courbe des évolutions de maturité qui guide notre choix de date de vendange afin de faire un choix objectif optimal de cueillette.
« Prendre le Temps de laisser la Nature s’exprimer pleinement… »
Chigny les roses est le seul village encore alimenté en eau de source naturelle, riche en minéraux. Notre vignoble est naturellement irrigué, la craie est notre réservoir hydrique.
De vieilles vignes, résistantes aux sècheresses grâce à un travail particulier du sol permettant aux racines d’atteindre la profondeur des sources.
Grâce au travail du sol, les vignes résistent mieux aux fortes chaleurs et nous pouvons garder de vieilles vignes. La forte porosité de la craie en fait un véritable réservoir d'eau : 300 à 400 litres au m3. Cela assure à la vigne une alimentation en eau suffisante même lors des étés les plus secs. De plus, la craie retient l'eau par capillarité, régulant naturellement la vigne dans sa consommation en eau.
Le village est traversé par une ligne du partage des eaux, des sources naturelles cachées descendent naturellement pour alimenter tout le village. L’eau de Chigny est naturellement d’une pureté exceptionnelle et riche en minéraux. Les sources jaillissent naturellement de cette faille dans la roche de manière ininterrompue depuis 1820.
« Les sources apportent une minéralité naturelle et une typicité unique à nos cuvées… »
Le Meunier est le cépage Roi de Chigny-les-Roses, particulièrement réputé pour un fruité intense et racé. Le Pinot Noir apporte la structure.
La singularité de notre Domaine est d’avoir une large proportion de chardonnays à Chigny-les-Roses plantés depuis 1969 par Cécile. C’est le fruit de l’histoire d’amour de Cécile pour les vieux Millésimes qui la conduisit à planter dès 1969 des Chardonnays à Chigny-les-Roses. Une véritable pionnière, c’est aujourd’hui l’un des secrets de l’élégance fruitée de nos champagne.
Ma grand-mère aimait dire « Ici, il faut dompter le Meunier… » c’est-à-dire suivre de très près sa maturité pour avoir un fruité aromatique et éclatant. Notre vignoble est irrigué par des sources naturelles qui garantissent un fruité frais au Meunier. Une vraie gourmandise. Le Pinot Noir apporte la structure et la puissance à nos vins.
Les Chardonnays de Chigny-Les-Roses « Des chardonnays qui pinotent » disaient les anciens. La fine couche d’argile en surface offre des chardonnays soyeux et gourmands en bouche, la finale reste pure et fraiche. Pour contrebalancer la puissance fruitée du Pinot, nous bénéficions d’une proportion importante de Chardonnays, ce qui est rare dans notre secteur et assure un potentiel de vieillissement important.
« Le Meunier de Chigny-les-Roses est classé Premier Cru pour l’élégance de son fruité… »
La richesse de nos vins nait de la possibilité d’assembler une trentaine de parcelles toutes classées 1er cru à des vieilles vignes.
Nos plus vieilles vignes datent de 1956, leurs faibles rendements signent l’intensité aromatique de nos cuvées. Nos nombreuses dégustations d’assemblage visent à sublimer la singularité des parcelles en le réunissant.
Nos plus vieilles vignes reçoivent des soins particuliers afin d’éviter d’écraser leurs racines en tassant les sols. Ces précieux trésors sont à préserver pour les prochaines générations. Chacune de nos 29 parcelles va produire des raisins et des arômes qui lui sont propres. Notre travail de dégustation d’assemblage a pour but est de trouver comment un vin peut venir sublimer l’autre vin. Les nuances sont subtiles mais se décuplent avec le temps. C’est là que la précision et la mémoire entrent en scène…
« Si la tendance est au parcellaire, je défends vivement la complémentarité des parcelles, plus forts ensemble ! »
Le travail manuel est toujours privilégié et l'observation est au cœur de notre philosophie.
Hugues, Homme de terrain, son expertise lui permet d'interpréter les signaux de la Nature. Il entretient le visible mais également l'invisible en favorisant la vie du sol.
Depuis 1999, nous sommes engagés dans la viticulture durable en renonçant aux insecticides. Chigny-les-Roses a fait partie des 3 villages pilotes pour tester la confusion sexuelle. Aujourd’hui nous utilisons de puffers plus écologiques. Notre priorité actuellement consiste à améliorer la vie de nos sols en limitant les tassements et en favorisant la biodiversité (faune et la flore).
Double certification HVE niveau 3 et Viticulture Durable en Champagne (CIVC).
Un sol et un sous-sol vivant
Le travail du sol est privilégié selon la personnalité de chaque parcelle pour gérer l’herbe : griffage, labour ou enherbement… en fonction de la vigueur et de sa personnalité de chaque vigne. La fertilisation est organo-minérale et adaptée selon les besoins en minéraux. Nous disposons d’analyses de nos vins de réserve qui attestent qu’ils sont sans résidus de pesticides.
« Un ébourgeonnage strict et un palissage brin par brin assurent une ventilation naturelle. C’est la meilleure lutte contre les maladies pour transmettre une Terre saine à nos enfants… »
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