• Wijnbouwers sinds 1874

    Wijnbouwers sinds 1874

  • De mooiste druiven kiezen

    De mooiste druiven kiezen

  • Frédérique en Hugues Poret Dumenil staan vandaag aan het roer

    Frédérique en Hugues Poret Dumenil staan vandaag aan het roer

  • De stijl van Duménil in stand houden

    De stijl van Duménil in stand houden

  • Met respect voor de terroir

    Met respect voor de terroir

Oorsprong

Oorsprong

De wijngaarden van champagnehuis Duménil werden ontdekt door monniken in de tijd toen champagne nog geen champagne maar bergwijn werd genoemd.

Sinds de middeleeuwen zijn de Premier Cru wijngaarden van de Grande Montagne de Reims in Chigny-les-Roses, Rilly-la-Montagne en Ludes in handen van het prestigieuze klooster van Saint-Remi in Reims. De wijngaarden vormen vandaag de bakermat van het familiedomein.
De Premier Cru wijngaarden van de Petite Montagne de Reims in Sacy waren op hun beurt in handen van de monniken aan het hoofd van de kathedraal van Reims.
Het is dus duidelijk dat champagne zijn naam te danken heeft aan die befaamde wijngaarden. In de gemeentelijke archieven komt de familie Duménil al voor sinds de regeerperiode van Louis IV in de 10e eeuw.

Een familie van wijnbouwers

Een familie van wijnbouwers

In 1874 werd champagnehuis Duménil in het leven geroepen en sindsdien worden er champagnes gemaakt vanuit de kennis van champagne en van de wijngaard, een zeldzame kennis aan het einde van de 19e eeuw.

Kruideniers, caféhouders (Emile-Paul Duménil) maar ook wijnbouwers. Het zijn de voorvaders van een champagnehuis dat vandaag al meer dan 140 jaar bestaat.

Buitengewone wijnbouwers
Hun kennis van zowel smaken als de verwachtingen van de klant heeft van hen buitengewone wijnbouwers gemaakt.

Frédérique en Hugues
Frédérique Poret is de achterkleindochter van de stichter van het Champagnehuis. Haar man Hugues is afkomstig uit een familie van wijnbouwers die al verschillende generaties lang Premier Cru wijngaarden in Sacy verbouwt. Hij weet als geen ander hoe hij de bodem tot zijn volste recht kan laten komen. De champagnes bloeien voort uit hun samenwerking. Ze doen samen Champagne Duménil bruisen.

Een unieke bodem

Een unieke bodem

Onze wijngaarden van de Grande Montagne hebben een krijtrijke bodem. Krijt beschermt de wortels van de druivelaars tegen de vrieskou en voorziet ze van de nodige voedingstoffen en water. Zo krijgen onze champagnes hun elegantie en frisheid. De bossen spelen ook een cruciale rol bij het regelen van de temperatuur. Ze zorgen er namelijk voor dat de warme lucht overdag boven de berg blijft en pas tegen de avond naar de wijngaarden neerdaalt.

Onze wijngaarden van de Petite berg hebben een klei- en zandrijke bodem en drukken zo hun stempel op de voortreffelijke fruitige smaak van de Pinot Meunier.

De wijngaarden

De wijngaarden

Onze wijngaarden in het hart van de Montagne de Reims zijn 100% Premier Cru

Alle percelen van champagnehuis Duménil zijn geklasseerd als Premier Cru. De ongelofelijk fruitige smaak van onze champagnes is te danken aan de kalkbodem van onze gerenommeerde wijngaarden gesitueerd op de helling van de Montagne de Reims (Chigny-les-Roses, Rilly-la-Montagne en Ludes). Om die unieke bodem te beschermen, werken we zoveel mogelijk op ambachtelijke wijze waarbij we bijvoorbeeld gebruik maken van paarden om de oudste wijngaarden van het huis om te ploegen.

Onze champagnes

Onze champagnes

Als onafhankelijke wijnbouwers produceren we Pinot Noir, Pinot Meunier en Chardonnay. Uit die trilogie brengen we onze evenwichtige champagnes voort die een fruitige smaak verzoenen met elegantie. We houden de stijl van Duménil in stand door een nauwgezette bewaring en assemblage door de jaren heen. Onze kostbare flessen rusten vervolgens drie jaar in onze kelders…

Onze werkwijze

Onze werkwijze

We volgen de ontwikkeling van elk perceel op.

Het verwijderen van overtollige knoppen is cruciaal aangezien een oogst zowel de concentratie als het evenwicht van de druiven en bijgevolg ook van de champagne garandeert. Door de bladeren voldoende lucht te geven zorgen we ervoor dat de fijne vruchtdragende takken voldoende grondstoffen krijgen via de wortels van de druivelaar. Daardoor verbetert ook de rijpheid van de druiven.

Dankzij dit proces stellen we vast dat het alcoholgehalte van de wijnoogst verhoogt. Bovendien worden de takken van de druivelaars, de wijnranken, handmatig uitgebogen om ze voldoende lucht en vooral zonlicht te geven wat onontbeerlijk is voor de optimale rijping van de druiven.

Om dezelfde redenen toppen we de wijnranken af in drie à vier keer om ze voldoende lucht te geven.

We dragen zorg voor de bodem
We voorkomen grondverzakkingen door rupstrekkers (lichte tractoren) en paarden te gebruiken. Die technieken zorgen er samen met de wortels van de druivelaars en een afwateringssysteem voor dat de vruchtbare grond niet wegvloeit. De grond wordt omgeploegd om de bodem lucht te geven.
We gebruiken organische meststoffen in combinatie met de vermaalde knoppen die werden verwijderd.

De wijnoogsten
We volgen de rijpheid van de wijnoogsten nauwgezet op en selecteren minutieus de beste druiven.

Onze champagnes

Onze champagnes

Ons huis maakt enkel champagnes van evenwichtige en frisse wijnoogsten (eerste pers).

Het persen van de druiven is cruciaal voor de eigenschappen die de uiteindelijke champagne zal bevatten.
Het persen bestaat uit drie etappes. De eerste pers levert de wijnen op van de oogsten die uitblinken op het vlak van finesse en complexiteit. Die wijnen worden op dit moment nog most of druivensap genoemd en worden bewaard om de uiteindelijke champagne van te maken.
Een pers van het vooraanstaande merk Coquard wordt gebruikt om de druiven te persen. De pers scheidt automatisch het sap van hoge en lage kwaliteit. Zo wordt het sap behouden dat geschikt is om de champagnes van Duménil uit te maken.
De pers heeft een traditionele capaciteit van 4000 kilogram en is aangepast aan het artisanale werk dat wij uitvoeren.
Het bezinkingsproces (natuurlijke zuivering van het most door neerslag) duurt 24 uur en gebeurt in tanken met een inhoud van 40 hectoliter.

De beste aroma’s behouden

We beogen snelle gistingsprocessen voor een alcoholische fermentatie in de beste omstandigheden.
De temperatuur van de kuipen wordt geregeld om de delicaatste aroma’s te kunnen behouden.
De ontgisting van champagne gebeurt 4 à 6 maanden voor verkoop om ervoor te zorgen dat de champagnes van Duménil in harmonie de deur uitgaan.

Laat de tijd zijn werk doen
Elke fles rijpt minimaal 3 jaar in onze kelders om de champagnes volledig tot uiting te laten komen. De speciale cuvées rijpen 5 jaar, de millésimés 8 à 10 jaar. Onze champagnes rijpen veel langer dan traditioneel wordt voorgeschreven om perfectie te garanderen.
Michel Rebeyrolle was een grote liefhebber van millésimés en speelde een pioniersrol in het vervaardigen van die champagnes. Hij ontdekte ook het potentieel van de wijngaarden van de Montagne de Reims.

Copyright © 2017 - Champagne Dumenil